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Preparación15 min
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Cocinado20 min
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Raciones2
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Ready In35 min
¿Te encanta el pescaito frito y las tapitas del sur, pero no puedes tomar gluten o la fritanga te sienta fatal? Esta versión es para ti.
Una receta más ligera, saludable y digestiva que conserva todo el sabor del clásico andaluz: crujiente por fuera, jugosa por dentro y sin necesidad de freír en aceite abundante.
Preparamos una mezcla de calamares, chipirones, merluza, gambas y cazón adobado, los rebozamos con harina de arroz y los cocinamos en la freidora de aire con solo un toque de aceite de oliva. Así logramos un pescaito dorado y delicioso, apto para intolerantes a la fructosa y sorbitol, sin gluten y naturalmente sin lactosa. Especial para intolerantes, SIBO y colón irritable.
Ingredientes
Para el adobo del cazón
Procedimiento
Corta el cazón en dados pequeños y mézclalo en un bol con el vinagre, el comino, el ajo del oso, el pimentón y una pizca de sal. Remueve bien y deja marinar durante al menos 2 horas en la nevera para que coja bien el sabor.
en la nevera para que coja bien el sabor. Mientras tanto, sala ligeramente el resto del pescado que vayas a usar: calamares, chipirones, merluza, gambas o boquerones. A continuación, pasa cada pieza por harina de arroz y retira el exceso con ayuda de un colador. Esto ayuda a que el rebozado quede más suelto y crujiente. Una vez el cazón haya macerado, escúrrelo bien y repite el mismo proceso: rebózalo en harina de arroz y sacude el exceso.
Coloca todo el pescado rebozado en la cesta de la freidora de aire, en una sola capa para que no se amontone. Pulveriza con aceite de oliva virgen extra y cocina a 200 °C durante 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo para que se doren por ambos lados.
Sirve caliente, recién hecho, con unas gotas de limón si te gusta ese toque ácido. Puedes acompañarlo con ensalada, verduras a la plancha o unas patatas al horno.
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